Ai lòng lợn tiết canh đê !!!

Lòng lợn thì ông chồng nào chẳng thích, ngồi với bạn bè lai rai lòng lợn với tí rượu lại chẳng khen lấy khen để. Lòng lợn mua ngoài chợ thì chẳng biết họ làm gì, ăn chẳng an tâm tí nào. Các mẹ để ý một tí là luộc lòng thơm ngon mà lại đảm bảo. Chứ cứ đi ăn ngoài hàng rồi lại giun sán trong lợn như vụ ở quán Nhất nướng thì có mà .. :s

Sơ chế:
- Lòng lợn sống mua về các mẹ bỏ hết màng mỡ, lộn trái. Dùng một tí xíu bột mỳ trộn với muối rồi bóp kỹ, rửa sạch với nước sạch. Sau cùng dùng một ít chanh xát vào lòng heo để làm sạch một lần nữa.

- Mục đích dùng bột mỳ trộn muối là để làm sạch lòng mà lại hết mùi hôi. Rửa lại với một ít nước chanh nữa là để lòng sạch hơn và khi luộc sẽ thơm và có màu trắng ngon mắt.

Luộc lòng:

- Chuẩn bị một bát nước nguội có pha vài giot chanh và ít đá lạnh (bát đủ to hoặc bạn tô lớn để đựng sao cho lòng vừa ngập nước)

- Đun sôi nước rồi mới thả lòng vào. Nếu bạn cho lòng từ khi nước lạnh thì sẽ làm lòng dai hơn.

- Luộc khoảng 10 phút là lòng chín. Vớt lòng ra thả ngay vào bát nước đã được chuẩn bị để lòng trắng, giòn. Bí quyết để lòng được giòn là thả lòng vào khi nước sôi và vớt ra thả vào nước đá lạnh. Như thế lòng vừa chín tới và giữ được độ giòn.

- Nếu bạn muốn làm nóng lòng lại khi ăn thì cho vào nồi hấp thêm khoảng 3 phút là được

Chúc các mẹ có bữa ăn gia đình vui vẻ :)